Grekisk mat är något speciellt. Få andra länder håller så hårt på sina mattraditioner. Varenda taverna med självaktning har Souvlaki (kolgrillat spett med fläskkött), Tzatziki (yoghurt med riven gurka och vitlök) och Mousakka (gratäng på lammfärs och aubergine).
På samma sätt som den grekiska maten kan vara underbart gott, kan man ibland önska att fler restauranger vågade prova nya rätter och att fler vågade jobba mer med närproducerat kött och grönsaker. Restauranger som Remataki och Elia i Pythagorion är två exempel på restauranger som vågar tänka lite annorlunda.
Lokala specialiteter Det samiska köket är enkelt, rustikt och starkt kopplat till öns traditioner, råvaror och religiösa högtider. Kikärter spelar en särskilt viktig roll, både i vardagsmat och i festligare sammanhang. En typisk specialitet är revithokeftedes, kikärtsbiffar som kryddas med örter och ibland en touch av lokala smaker som ouzo, och som ofta serveras som meze. Det finns även långkokta rätter där get- eller lammkött får sjuda tillsammans med vete eller kikärter under många timmar. Dessa serveras särskilt vid religiösa fester och byhögtider.
Fyllda grönsaker är också starkt förknippade med Samos, där ris, örter och lokala grönsaker används i allt från vinblad till zucchini och zucchiniblommor. Bourekia, små piroger fyllda med pumpa eller andra grönsaker, är en annan lokal rätt som speglar det lantliga köket. Ost tillverkas främst av get- och fårmjölk och används både i matlagning och som tillbehör, ibland serverad med honung. Bland de söta inslagen finns katimeria eller tiganites, pannkaksliknande bakverk som äts till frukost eller dessert, ofta ringlade med honung eller serverade med ost. Tillsammans ger dessa rätter en tydlig bild av Samos som en ö där maten är djupt rotad i tradition, säsong och lokala råvaror.
Färsk fisk Något man bara måste prova är att äta grillad nyfångad fisk, men det gäller att välja en restaurang som kan konsten att grilla fisk. Den kan lätt bli torr och tråkig. När den är gjord på rätt sätt smakar den ofta himmelskt. Försök välja en restaurang som profilerar sig som en fiskrestaurang (och inte en som serverar allt från pasta och pizza till traditionell grekisk mat). I den lilla fiskebyn Poseidon hittar man riktigt bra fisktavernor.
Om man blir trött på kolgrillat och lammgrytor kan man också prova att bara beställa in olika sorters förrätter och äta detta istället för en huvudrätt. I Spanien kallar man den typen av smårätter för tapas, i Grekland kallas det meze.
Laga egen mat Ett annat alternativ för matälskaren är att prova att laga egen mat. Detta kräver förstås att man bor i en lägenhet med kokplattor och kylskåp. Dessutom behöver man många gånger tillgång till bil för att kunna ta sig till mataffärerna där de bofasta handlar. I dessa affärer brukar både utbudet och priset vara bättre. Störst utbud av chark, ost, fisk och bröd får man i Samos stad. Även om det är kul att laga egen mat, blir det ju minst lika gott att bara köpa med sig fetaost, tomater, gurka, gott bröd, kallt vitt vin, oliver och annat smått och gott till hotellet.
Mataffärer Det finns fullt av små mataffärer längs vägarna och inne i de större byarna. Här finns allt det nödvändiga. Vill man ha en större mataffär med bättre utbud får man bege sig till Samos stad där man hittar en Carrefour (i närheten av det arkeologiska muséet). Det finns också en Lidl på vägen mellan Pythagorion och Samos.
Vin På kullarna runt Mount Ampelos har det sedan 1200 f kr odlats druvor som man använt för att göra vin. Samos är mest känt för sitt dessertvin som görs på vita muskatdruvor, men det produceras även torra viner på ön. På vingården Malagari kan man förutom att provsamaka vinerna, även besöka ett vinmuseum. Självklart kan man även köpa med sig några flaskor hem i butiken som ligger vid entrén till museet.